Extraits d'une étude du Dr Luc Moraglia, 2005 :
LES MOYENS D’ACTION NUTRITIONNELS :
INTÉRÊT DE L’ALPHA LACTALBUMINE
L’alpha lactalbumine est une fraction protéique du lastosérum. Elle présente une des plus hautes concentrations en tryptophane de toutes les protéines.
Lorsque le tryptophane circulant est en concentration normale, l’enzyme limitante de la synthèse de 5HTc, l’hydroxylase, n’est pas saturée ; cela signifie qu’une augmentation provoquée par l’alimentation de la concentration en Trp libre influencera de façon positive la synthèse de neurotransmetteur. Cela n’aura d’ailleurs d’effet que si les récepteurs sont surexprimés, ce qui sous-entend une carence préalable à l’origine de cette hypersensibilité.
Par ailleurs, la consommation de glucides provoque, par la sécrétion d’insuline qu’elle induit, une accrétion des acides aminés (sauf le Trp) en périphérie, ce qui favorise le rapport Trp/AAN au niveau de la barrière hémato-encéphalique. Roca (21) a observé une diminution du rapport Trp/AAN lorsque l’indice de masse corporelle augmente. Certains obèses souffrent probablement d’un dysfonctionnement de la régulation du comportement alimentaire par la 5HTc, à rapprocher à l’insuffisance de sécrétion d’insuline et surtout en cas de résistance périphérique à l’insuline.
Un repas riche en protéines aura un effet inverse du fait de la teneur relativement faible en Trp des protéines et de leur teneur élevée dans les autres AAN.
En résumé, l’apport de tryptophane dans le cadre d’un régime riche en hydrates de carbone et pauvre en protéines représente le moyen idéal d’augmenter le ratio Trp/AAN et donc de favoriser la synthèse de sérotonine cérébrale (Fernstrom, 22, 23, 24 – Lieberman, 25 – Markus, 10).
L’apport d’un acide aminé sous une forme isolée n’est pas autorisé dans le cadre d’un complément alimentaire.
L’alpha lactalbumine, qui est une fraction protéique du lastosérum présente la plus haute concentration en tryptophane de toutes les protéines bovines (Heine, 26) : 3 % contre 1,3 % en général, près de deux fois et demie plus. L’apport d’alpha lactalbumine augmente le rapport Trp/AAN de 48 % par rapport à la caséine (Markus, 19) ; un régime riche en hydrates de carbone et pauvre en protéines permet d’augmenter le ratio Trp/AAN de 42 %.
Dans son étude, qui fait référence, Markus démontre des effets très significatifs de l’apport (en 2 prises dans la journée) de 40 grammes de lactalbumine sur l’activité sérotoninergique cérébrale chez des sujets vulnérables au stress.