Parmi les protéines, les protéines de l’œuf, du lait (la caséine), et du soya sont considérées comme une source de qualité en protéines car elles possèdent des PDCAAS de 1.0. Le PDCAAS des protéines du lactosérum a été évalué à 1.14 (Whey Protein Institut), donc le lactosérum est une excellente source de protéines. Les valeurs supérieures à 1.00 ne sont pas acceptées, donc le PDCAAS du lactosérum se lit 1.00.

Les protéines du blé ne sont pas des protéines complètes ou équilibrées en acides aminés. En effet, le blé, ainsi que d’autres sources d’origine végétale, est pauvre en lysine (acide aminé essentiel). La lysine est un acide aminé limitant dans le blé.

En effet, elles peuvent aider à combler les besoins accrus exigés par la croissance chez les jeunes enfants et lors de la grossesse. Elles peuvent subvenir aussi aux besoins accrus en protéines chez les adolescents actifs ou les athlètes.

Grâce à leur degré élevé de digestibilité, les protéines du lactosérum s’avèrent idéales pour favoriser le maintien de l’équilibre azoté chez les personnes aînées.
Leur coefficient d’efficacité protéique élevé peut favoriser la récupération suite à une opération ou une maladie.

De plus, les constituants des protéines du lactosérum possèdent un fort potentiel biologique (4-6). Les isolats et les hydrolysats des protéines du lactosérum pourraient être très utiles dans la prévention de maladies ou problèmes cliniques. L’équipe de Recherche & Développement s’intéresse de très près à l’étude des bienfaits des protéines du lactosérum sur l’état de santé des individus en relation avec les facteurs suivants :